金三黑 莱芜黑猪肉
产品主要有用莱芜黑猪、莱芜黑山羊、莱芜吉山黑鸡、莱芜黑兔生产的冷鲜食品、调理食品及熟食制品
如今,品质成为市民饮食生活中尤为注重的字眼。细化到猪肉方面就有一个显著的变化,越来越多的品牌猪肉成了多数家庭餐桌上的常客。在猪肉市场监管趋严的今天,我们常吃的猪肉品质好吗?
品牌猪肉引市民关注
我国是猪肉消费大国,如今市民餐桌上也开始出现各种品牌的猪肉,这表明消费者对品牌猪肉的认知有所提高。市民张女士认为“一分钱一分货”,她愿意为了口感、品质等因素去花更高价格,购买一些品牌猪肉。记者走访猪肉市场了解到,一般普通猪肉每斤价格在20元左右,有些猪肉的零售价几十元甚至上百元,价格比普通猪肉要高30%-50%,这些猪肉在各大商超和大卖场也越来越常见。
市面上常见的猪肉有普通鲜肉、排酸肉、冷冻肉等。相较而言,排酸肉品质更为优越。据业内人士介绍,排酸肉是在畜品屠宰后,及时进行冷却,使肉的温度在24个小时内降到0~7摄氏度,此后一系列冷却过程始终保持这个温度,肉品质地变得柔软有弹性。
洛阳正大食品总裁王学斌介绍,正大猪肉整个屠宰过程有品管人员严格检验检疫,排酸后的白条肉用专用冷藏车当天送往正大各专卖店和超市专柜,当天销售。他提醒市民,买猪肉要选品牌猪肉,要去商超或大卖场选购质量可追溯的猪肉。
九招教你辨别莱芜黑猪肉
1、看:颜色新鲜,更干爽、油润,瘦肉不发锈、不脱水;
2、闻:有香味,无腥味;
3、摸:皮有弹性,油润,略厚,冷藏一段时间仍然油润;
4、抖:瘦肉嫩,肥肉软有波动感,脂肪层略厚;
5、切:肥肉柔软,切时较容易,不用费力;
6、断:大骨切断后,骨质坚硬,断面骨腔大,骨髓饱满;
7、炒:不易粘锅,不出水;
8、搅:肉馅油亮不出水、香、线条晶莹有弹性;
9、尝:肉质鲜美、不塞牙,有回味,肥肉香不腻口。