品种简介

莱芜吉山黑鸡是莱芜市畜牧兽医局以培育高档特色品牌肉鸡、满足高端市场需求为目的，利用国内多个著名的地方品种，以肉质风味特性为主选目标，经过杂交建系、品系选育、定向培育的肉质香醇的优质肉鸡专门化品系。

吉山黑鸡全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽。单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，背部似“ U”字形，胸部发达。该鸡遗传性能稳定，觅食能力强，适应性和抗病力也很强。鸡肉质地鲜美，黑鸡胴体洁白美观。皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肉质细嫩，滑嫩爽口。

吉山黑鸡成年公鸡2.0-2.6千克，成年母鸡1.8-2.2千克，半净膛屠宰率达80%以上，全净膛屠宰率达70%以上，且随性别、年龄、饲料而异。该鸡繁殖力较强，产蛋性能较好，4个月左右性成熟，年均产蛋180枚，蛋壳中等厚，呈褐色和淡褐色。种蛋受精率达94%左右，孵化率85%以上，有一定的就巢性。

吉山黑鸡育种场

吉山黑鸡育种场是莱芜市三黑一花特色畜禽研发中心在莱芜市口镇枣园村北的山场树林中，于2009年投资兴建的吉山黑鸡育种、生态养殖示范于一体的标准化育种场。育种场占地50亩，建有标准化种鸡舍2栋，育雏舍4间，办公区一处。

吉山黑鸡育种场以培育高档特色品牌肉鸡（吉山黑鸡）为目的，建立生态养殖示范基地，示范推广吉山黑鸡生态健康养殖模式，带动养鸡从业者发展生态养鸡致富。现阶段该场存栏吉山黑鸡配套系核心群3000只，散养示范群2000只。建场以来，育种场引进了国内外优良品种寿光黑鸡、鲁西斗鸡、本地黑鸡等6个品种，进行了8个杂交方案选育，现阶段已完成吉山黑鸡两个品系第二世代的选育工作，计划今年年底进行吉山黑鸡品种审定。

吉山黑鸡育种舍为了达到“零排放”环保要求，积极探索，发明设计了“笼养鸡垫料搅拌机”，采用该机器进行笼养鸡发酵垫料养殖， 使用该技术后舍内粉尘显著减少，氨气浓度显著降低，完全达到环保要求。

吉山黑鸡的选育

吉山黑鸡育种场以培育高档特色品牌肉鸡、满足高端市场需求为目的，利用我国地方特色鸡种，培育肉质香醇的专门化品牌肉鸡，通过开发、建立生态示范养殖基地，示范推广吉山黑鸡生态健康养殖模式，打造特色品牌肉鸡产业，带动养鸡从业者发展生态养鸡致富。

一、选育内容

利用当地黑鸡、鲁西南斗鸡、石歧杂鸡、寿光鸡、红壳蛋鸡白羽系父母代和商品代等鸡种，进行各鸡种之间的杂交配合力测定，选育专门化品系；2、莱芜吉山黑鸡配套系的筛选；3、进行莱芜吉山黑鸡配套系的性能测定，培育莱芜吉山黑鸡配套系；4、生态养殖技术研究。

目标：1、选育8个专门化品系，最终培育一个专门化优质肉鸡配套系，黑羽红冠，生产群15周出栏体重2公斤以上，料重比2.5:1；2、通过对吉山黑鸡饲养管理配套技术研究，制定莱芜吉山黑鸡生态养殖技术规程。

二、解决的关键技术难题：

1、利用杂交建系，通过横交固定，进行专门化品系培育；
2、吉山黑鸡的性能测定和配套系筛选；
3、吉山黑鸡饲养管理、质量控制等综合配套技术。
4、特色和创新点
①根据现有测定数据、经验和肉质口感风味，选择我国优良品种斗鸡、寿光鸡、石歧杂、红壳蛋鸡白羽系父母代和商品代鸡与当地黑羽本地鸡进行杂交、通过性能测定，依据选育方向，进行专门化品系培育。根据鸡群生长特点和性能，应用微软设计不同营养成分的日粮，筛选出最佳配方，配套供应父母代和商品代鸡场。
②以肉质为主要培育方向和目标，兼顾抗逆性、繁殖等性状，进行配套系培育。
③利用当地自然资源和传统养殖技术，引入发酵床养殖技术等现代化养殖方法，研究在自然生态条件下标准化饲养模式。建立生态养殖示范场，推广生物发酵场养鸡和放牧散养优质肉鸡配套系。
④对地方肉鸡常发病跟踪检测，根据病原变异和流行规律，制定切实可行的疫病防治措施和生物安全体系。
三、选育标准
1.种公鸡选育标准
(一) 外观
    体质健壮、肌肉结实、前胸宽阔、眼睛明亮有神，灵活敏捷，叫声清亮；腿脚粗壮，脚垫结实富有弹性；羽毛丰满有光泽，第二性征明显，鸡冠和肉髯发育良好，颜色鲜红为佳。
(二) 生产性能
   每次每只公鸡采精量在0.4—1.0ml，密度为25—40亿/ml，精于直线运动，无畸形。
四、选育方法
1、选育指导原则
⑴品系选育：选育方法以家系选育为主，结合个体选育，也就是用表型选择和基因型选择相结合。个体选育，选择生产性能高和优质性状合乎标准的个体，提高选择压，加快选育速度。家系选育主要是根据300日龄生产性能和表现性状优秀者组建家系，提高群体生产性能和优质性状，育成专门化品系。
①早期增重的选择：早期增重的遗传力较强，且5周龄与6周龄体重存在极其显著相关，所以在5周龄尚未限饲的情况下进行选择。加大选择压，缩短世代间隔，加快遗传进展。
②产蛋性能的选择：为了提高选种的准确性，采用“延后选种、先留后选法”，在母鸡达到40周龄时集蛋孵化，在后代进入产蛋鸡舍时，综合考虑系谱记录和父母代60周龄的个体生产记录进行选种。利用综合指数法进行选择。
2、选育具体方法
①初选：于六周末清点鸡数，计算成活率，然后可以进行初选。
   ②初选要求：公鸡一般要保留30%—40%，选择早熟性好，冠厚而直立，肉垂大而鲜红；羽毛丰满紧凑，毛色黑亮，有金黄色颈圈、黑脚、无畸形脚、无白脚鸡。母鸡的初选主要淘汰一些有麻毛，剪嘴不好，跛脚和关节肿胀及生长受阻的残、次鸡。
③复选：在指标测定前一周左右，对鸡群进行复选。选出需要测定数目的留种群。公鸡选出400只，母鸡1200只左右。这次的选择要求严格、细致。
主要从以下四个方面进行：
⒈头部和冠：头部清秀，眼睛亮而有神，冠厚而直立，肉垂大、鲜红，剪嘴正常，喙短稍弯。
⒉毛色：羽毛要求丰满紧凑，毛孔中型，色泽黑亮、均匀，淘汰有麻毛和杂色底毛的不合格鸡。
⒊脚：脚型要正常，无跛脚和畸形脚，无关节肿胀；脚色要黑，淘汰白脚鸡。
⒋体型：体型要求胸宽背厚，远看整体呈一个契形，体重选择体重较大的留种，注意选择体重的均匀度，淘汰体重特小和特大的。
④挑选
复选后，进行指标测定，根据育种的目标，选出留种鸡群，带脚环。至此，育种核心群的组建工作就基本完成。
3、育种工作操作注意事项
  　育种工作要求“细心、细心、再细心”，要做到数据的准确性高，得到准确的育种值，促进育种工作的进展，防止出现失误。
   ①出雏：家系出雏前一天，出雏箱贴好家系号标签，按顺序叠好；出苗时，各个家系要防止混淆。
     ②饲喂方法：在指标测定前，不能限饲，喂吉山黑鸡专用饲料，自由采食。白天的停料时间不能超过两小时，不够料时及时添加饲料；但也不能过多，当天的料保证当天吃完；育种要求鸡的生长环境一致，因此要保证每笼鸡的数目一样。此外要注意匀料。
   ③指标测量：要测定的鸡群在测定当日停料；测定前矫正尺秤；统一测量测定的方法和手势，减少误差。称重时要在秤平衡以后再读数，不要一味赶时间，称重结果的尾数估计要准确。
④戴脚号：一般要求戴在距的上方，因时间、品系的不同确定脚号应留空隙的大小。
⑤产蛋记录(母系)：记录力求准确。一般要两个人同时操作，一人画蛋，一人同时捡蛋；尽量缩短间隔时间，以免中间产蛋而漏划。
   ⑥个体笼之间用铁线隔开，经常检查铁线是否松掉，搞清洁卫生时扫帚从下面对蛋托清扫，避免铁线松掉，使蛋滚到别的鸡的位置。
⑦家系输精、集蛋：输精时细心，一只公鸡的精液只能输本家的母鸡，一个家系(即一个公鸡)用一个精杯；少精、无精的作好标记和记录，第二天补做，或及时换用其它指定的公鸡。
  ⑧存蛋时间不能太长，最好不超过15天，集蛋时先在合格孵蛋的大头写明本家号或笼号，捡蛋时按顺序叠放，并根据存蛋时间来确定大头向上还是向下，存蛋时间在一周以内的大头朝上，超过一周的小头朝上。
五、技术路线
杂交建系、横交固定，以家系性能选择和表型选择为主，以家系内选择和基因型选择为辅。以肉质和毛色为主要选择性状，兼顾抗逆性、繁殖、生产、饲料消耗、个体等性状。
不同品系母鸡                   性能测定
     ╳        →   建立品系―――――→品系选育
不同品系公鸡                   品质检测
                                           ↓N世代选育
吉山黑鸡（1-N）配套系                 专门化配套系筛选
六、试验记录及内容
1、杂交建系记录。
2、孵化率、育雏率、育成率、防疫记录。
3、开产日期、产蛋高峰期日期、产蛋高峰期维持时间 。
4、每周增重记录、开产日期、体重、产蛋高峰期维持时间。
5、饲料消耗记录，每日每次的用料量、实际采食量等记录。
6、发病治疗记录及实验日记，包括发病情况、治疗及用药记录等。
7、死亡、淘汰、出售记录。
七、推广方法
1.建标准化养殖示范场
对当地养殖专业户进行先进养殖技术培训指导,包括先进的饲养技术和疫病防治、环境控制技术等。
2.优惠引种政策
实行种禽场+农户政策，对当地农户优惠引种，实行先引种，后付款，技术员专业、全程指导服务，确保养殖户的利益。
 

吉山黑鸡生长环境及特点

1.莱芜吉山黑鸡的地域范围
莱芜吉山黑鸡是莱芜地区的优良地方品种，因其原先的主要产区在莱芜吉山上及其周围而闻名，故命名：莱芜吉山黑鸡。因其耐粗饲、肉质好，后来逐渐遍布全莱芜市。现主要分布在莱芜市的雪野、茶叶口、口镇、大王庄、和庄、寨里、羊里、杨庄、苗山、方下、牛泉、颜庄、里辛、黄庄、辛庄、凤城街道办事处、张家洼街道办事处、高庄街道办事处、鹏泉街道办事处、艾山街道办事处等20个乡镇、街道办事处，共1083 个行政村，总面积2246平方公里。现存栏莱芜吉山黑鸡10万只，年出栏莱芜吉山黑鸡100万只。地理坐标为东经117°19′～117°58′、北纬36°02′～36°33′。
2.独特自然生态环境
莱芜市位于泰山东麓，北邻济南，东邻淄博，西邻泰安。气候属暖温带大陆性季风气候，四季分明，年平均降水量760.9毫米，无霜期204天，年平均气温在11.0°C～13.0°C之间。
（1）土壤地貌情况：莱芜是南缓北陡、向北凸出的半圆形盆地，北、东、南三面环山，中部为低缓起伏的平原，西部开阔，整个地势由东向西倾斜，北、东、南三面又向盆地中部倾斜，大汶河由东向西横贯盆地中部。海拔最高994米，最低148.13米，山地12.67万公顷，占60%，丘陵约4万公顷，超过20%，其余为平原，具体分为：低山岭坡、岭坡梯田、近山阶地、山前倾斜盆地、河谷平原、水库、坑塘7个微地貌类型。北部为泰山余脉，走向近东西，自西向东有三平山、香山等。南部为徂徕山余脉，走向与北部泰山余脉大体平行，自西向东有莲花山、大堡顶山等，两山脉诸山皆为山势陡峻、切割强烈的中低山。
莱芜境内诸多山脉构成的天然屏障形成了独特的小气候圈，以及独特的土壤地貌环境造就了莱芜吉山黑鸡的固有品质。
（2）水文情况：境内河流有汶河和淄河两大水系，位河水系主要干流是牟汶河，最大支流是嬴汶河（亦称汇河）；和庄河属淄河水系，此外，尚有近400条支流。南部支流河短，比降较大，多为源短流急的季节性河；北部支流河长，比降较小，多为常年河。主要河流有：汶河，分为牟汶河、嬴汶河；牟汶河，市内长近77公里，流域面积约1600平方公里，为北西流向；嬴汶河，市内长59公里，流域面积797平方公里；淄河（又名淄水），干流为和庄河，境内长12公里，流域面积102.35平方公里。
莱芜市发达的水源为莱芜吉山黑鸡的发展奠定了水文基础。
（3）气候情况：莱芜属暖温带湿润、半湿润大陆性季风气候，<, /P, ,>
光照充足，四季分明。境内年平均气温在11～13℃之间，降水量760.9毫米，无霜期204天。南部高于北部，中部高于东部和西部，东北部和西北部山区较低，年平均最高气温为18.6℃，7月份最高为30.9℃，极端最高为39.2℃；1月份最低为8.1℃，极端最低为-22.5℃。降水量多年平均760.9毫米，1964年最多，为1369.6毫米；1981年最少，为442毫米。气候特点是气温偏高，降水偏少。这为莱芜吉山黑鸡这一品种的稳定发展提供了良好的气候条件。
（4） 人文历史情况：莱芜地处鲁中腹地，俗称“凤城”，莱芜人宴宾待客使鸡颇受青睐，当地有句俗语“无鸡不成席”。
一直以来，莱芜市民间素有养鸡的传统习惯，在农村，几乎村村、户户养黑鸡，养鸡在人们生活中占有重要位置，是当地农民收入的重要补充。饲喂方式多采用笼养，以饲喂玉米、花生饼、豆饼和麸皮为主。所饲养的黑鸡，分布于整个莱芜市。在劳动人民的辛勤饲养培育下，不断选优去劣，逐渐选育出了适应性强、耐粗饲，适于笼养或放养的优良黑鸡群体——莱芜黑鸡。
 3.特定生产方式
（1） 产地要求
莱芜境内地形地貌复杂，地面起伏较大，热量和降水分布不均，气候属于暖温带半湿润季风气候，四季分明，光照充足。冬季寒冷干燥，春季温暖多风，夏季炎热多雨，秋季凉爽晴朗。经监测，大气中二氧化硫、二氧化氮含量较低，大气质量优于国家大气环境质量二级标准。境内饮用水、大气、土壤均符合国家有关标准；产品产地环境符合《畜禽场环境质量标准NY/T388》；环境空气质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《环境空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求；土壤环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《土壤空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求。
莱芜市独特的地质地貌、气候条件和饲料、饲草资源为莱芜吉山黑鸡的发展提供了广阔的前景。
（2） 品种范围
莱芜市历来十分重视对黑鸡的选育，2009年初莱芜市三黑一花特色畜禽研发中心在口镇枣园村吉山山腰建设黑鸡育种场，在全市范围内遴选莱芜黑鸡优良种鸡组群，引进了国内外优良品种寿光黑鸡、鲁西斗鸡、本地黑鸡等6个品种，进行了8个杂交方案选育，现阶段已完成莱芜吉山黑鸡Ⅰ系、莱芜吉山黑鸡Ⅱ系两个品系二世代的选育工作，采取闭锁繁育的方法，以家系性能选择和表型选择为主，以家系内选择和基因型选择为辅。通过选育，各项性状都有较大提高，其抗病力强、适应性强、肉质鲜美等特点更加明显。
（3）生产控制。包括农业投入品方面的特殊使用规定。
饲料：主要根据生长阶段的不同，自己按配方要求进行配比,通常是浓缩饲料配以玉米、麸皮等，浓缩饲料是由添加剂预混料、常量矿物质饲料和蛋白质饲料按一定比例混合而成的饲料。饲料质量符合NY5032-2006的规定。
饮水：井水，水质符合NY5027的规定。
疫苗使用：按免疫程序严格进行免疫，莱芜吉山黑鸡的免疫符合NY5149的规定；防疫器械在免疫前后均彻底消毒。
兽药使用：预防和治疗用药时，符合NY5030-2006的规定；后期使用药物治疗时，应根据所用药物执行休药期；莱芜吉山黑鸡在使用药物治疗疾病时，在休药期内的鸡蛋不出售。
灭鼠、灭蚊蝇：定期定点投入灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理，消除水坑等蚊蝇孽生地，定期喷洒消毒药。
卫生消毒：选用的消毒剂符合NY5148的规定，鸡舍周围环境定期用2%火碱或生石灰消毒，每批鸡出栏后，均彻底清扫鸡舍，采用喷雾、火焰消毒。
疫病监测：畜牧兽医部门依照《动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。
病死鸡处理：因传染病和其他需要处理的病鸡，应在指定地点扑杀，尸体按照GB16548的规定进行无害化处理。
（4）生产记录
做好生产全过程的记录，包括：主要生产性能及销售记录；饲料、兽药的购销、使用记录；免疫、消毒记录；死淘记录和无害化处理记录等。要求记录完整、真实，所有记录应保存两年以上，重大事件记录永久保存。
4.产品品质特色及质量安全规定
（1）外在感官特征
吉山黑鸡体型小而紧密，属肉蛋兼用型品种。其全身被毛以黑色为主，颈部羽毛为金黄色，单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，胸部发达。成年公鸡体重1.8-2.2㎏，成年母鸡1.5-2.0㎏，生产母鸡开产日龄160-180天，500日龄产蛋量180枚，平均蛋重为48克，蛋壳中等厚，呈淡褐色。
（2）内在品质要求
吉山黑鸡屠体皮肤微黄，皮下脂肪分布均匀，鸡肉肉质细腻，肉味香醇；莱芜吉山黑鸡肌肉内脂肪含量为1.3%，亚油酸含量为3.8%，蛋白含量高，与猪肉、牛肉相比，莱芜吉山黑鸡的营养指标更符合人体需求，因为其脂肪含量很低，所以，莱芜吉山黑鸡是肥胖者的理想肉食。吉山黑鸡熬制的鸡汤色泽洁黄，汤味浓郁鲜美。适合老人、小孩、身体虚弱者食用。
（3）安全要求
莱芜吉山黑鸡生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。