黑猪在中国已有近五千年驯养史，毛色油黑儿、体型精巧、反应灵敏、抗病与繁殖力强、耐寒冷，但因生长期慢，体重偏低，一年生黑猪仅150斤。

黑猪肉的蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通猪肉的1/6。黑猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且分布均匀，肌内脂肪含量7.56 左右，肉嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。

黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到充分成熟，而饲养白猪的生长周期一般为3-4个月左右，生理上未到到充分成熟。

黑猪质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲养白猪的猪肉弹性差，口感差；通常有异腥味，食用过多会感觉不舒 适。